Quelque part... Les Abysses

Votre expérience culinaire immersive
par Florian Barbarot & Pierre henry Lecompte

★★★★★ 4.7/5

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« Expérience » est le mot qu’il convient d’employer lorsqu’on pousse la porte de Quelque part. S’y installer, c’est accepter de plonger dans les abysses sans savoir ce qu’il s’y trouve, de dîner au rythme du rock et de déguster des plats découpés en « paliers » (sans avoir besoin de sas de décompression). On se laisse guider par un serveur accueil, prévoyant et maîtrisant ses cartes sur le bout des doigts. Dans l’assiette, des associations efficaces, parfois surprenantes, et une attention portée au ludique. Le point d’orgue ? Le moment privilégié avec le chef, aux fourneaux devant vous pour préparer le plat qui suit. Nul besoin d’être un spécialiste de la mer et un amoureux éperdu du poisson pour s’essayer à la plongée le temps d’environ quatre heures pour le plus détaillé des menus.

Magnifique expérience, mon restaurant gastronomique préféré après en avoir fait une dizaine Nous avons pris le menu en 8 services, et quel bonheur ! Les plats sont superbes autant en bouche que visuellement, découverte de nouvelles saveurs autour de la mer et de produits d'exception, service impeccable et très agréable, une équipe au top qui veut nous faire vivre un moment de plaisir et de partage, et un moment privilégié avec le chef qu'on a adoré ! Un restaurant que je recommande vivement ! Merci, on reviendra avec grand plaisir !

Une expérience incroyable hier soir ! C’était tout simplement délicieux, des saveurs étonnantes sur tout les plats passant de la terre à la mer. Le service était impeccable dans un décor moderne et intimiste. Le plus, une rencontre avec le chef et préparation du prochain plat en direct sous nos yeux : une vraie valeur ajoutée totalement unique sur Paris ! J’ai passé une belle soirée, merci encore !!

Superbe ambiance abyssale, service au petit soins, produit et cadre absolument exceptionnel, cuisine raffinée sublimé par les vins conseillés, le menu en 8 palier est un vrai voyage sensoriel visuel, gustatif. Je ne peux que recommander cet établissement pour une occasion. De la grande cuisine gastronomique qui mérite l'étoile.

On a déjeuné sous la mer, décor très soigné dans les profondeurs avec une vue directe sur la cuisine, très agréable. Le menu clairement gastronomique est également sur le thème des produits marins (jusqu'au fromage et au dessert), parfait pour votre piqûre d'iode pour patienter les parisiens avant l'été. Chaque plat est très soigné, les goûts sont francs et souvent surprenant, on a adoré. Le service est détendu mais efficace. Restaurant à tester sans attendre avant que tout le monde ne s'y presse.

Des découvertes incroyables, des coktails en immersion, des saveurs folles avec des découvertes en vins blancs, pétillant... La capsule avec un chef qui prépare des plats devants les convives et des boissons pour l'enchaînement du plat suivant.

Bien caché derrière sa façade.. une belle découverte.. Un régal pour les papilles dans un décors sobre et épuré . Un service parfait pour des plats succulents et une présentation extrêmement soignée .

J'ai eu la chance et le plaisir de déjeuner dans ce magnifique restaurant. Nous avons pris le menu 5 palliers. Ce fut magique, tant par la beauté des plats que par l'explosion des saveurs (et odeurs...!). Les ingrédients choisis sont sublimés pour notre plus grand plaisir! Le service, aussi, fut parfait avec une équipe chaleureuse. Un grand Merci au chef pour cette superbe expérience! C'est un petit bijou de la gastronomie française!

Un lieu atypique pour un repas au calme, intime ou repas d’affaires. Des plats très surprenants et des produits de qualité. Un chef qui ose et qui casse certains codes pour nous amener loin, dans les abysses de sa cuisine. Un très bon moment.

Déjeuner de mariage en petit comité: je crois que ç'à été le repas plus chic de ma vie!!! Tout était parfait: le décor du restau, particulier et très original; le service et tout le personnel, impeccable mais très aimable, sympa et informel; le jeune mais expérimenté chef, sympa, doué, accueillant et rien du tout plein de soi. Mais alors les plats et les vins: une succession de saveurs raffinés et originaux, servi dans des assiettes magnifiques crées pour le restau, et accompagnés par des vins délicieux. Un vrai régale, absolument à essayer!!!

Quelque part dans Paris où j'ai pu profiter cette semaine d'une expérience abyssale... Plongez au fond de la mer pour rencontrer un jeune chef plein de talent, qui vous fera même un petit cours produit/cuisine lors de votre voyage au gré des flots. Je ne serai pas étonné de voir apparaître très bientôt une étoile... De mer assurément !

Que dire à part bravo et merci. Bravo pour l'originalité de l'expérience, du service généreux aux échanges privilégiés avec le Chef Florian, c'est tout simplement un sans faute. Merci pour ce moment d'exception, les plats étaient exquis et surprenants. Les produits et les producteurs ont été valorisés au travers d'une fabuleuse cuisine qui dénote et qui tranche mais qui reste tout le long très lisible et cohérente. Que vous soyez avec vos amis, votre famille ou votre conjoint.e, allez-y les yeux fermés et laissez-vous guider, on s'y sent terriblement bien et on y mange incroyablement bien !

Bravo au chef et à ses équipes pour le travail fait depuis l'ouverture. Il y a un vrai focus sur l'expérience client, dès lors qu'on prend l'escalier et qu'on descend dans les abysses. J'espère que ce restaurant sera récompensé d'une étoile l'année prochaine, car il a tout pour l'avoir. Bravo pour le concept, la décoration, le service, la cuisine, bref pour ce voyage dans les abysses !

La meilleure expérience gastronomique que j'ai pu testé. Le moindre détail nous plonge un peu plus dans l'univers des abysses : le son dans la capsule, les murs, la décoration, la vaisselle, et évidemment les plats. La cuisine est une explosion de saveurs originales et surprenantes. Les quantités sont parfaitements maîtrisées, on en ressort sans aucune sensation de lourdeur, et tout en ayant suffisamment profité de chaque assiette. Aucun plat ne se ressemblent, la succession de textures differentes (croquant, moelleux, frais, tiède) permet d'aller de surprise en surprise tout au long du menu dégustation en 8 services. Enfin, l'équipe est sympathique et aux petits soins. Nous avons appréciés échanger avec le chef en fin de repas. Ce voyage gastronomique dans les abysses était tout simplement parfait.

Repousser les limites pour une expérience unique. Merci l’équipe formidable de florian Barbarot de nous avoir fait voyager dans ce monde. C’est vraiment un style affirmé autour de produits de la mer magnifiés et excellemment bien mis en scène.

Un superbe moment passé dans ce lieu au décor épuré et intimiste. L'équipe est dynamique et attentionnée. Nous avons pris le menu en 8 paliers. Une descente épicurienne vers les abysses : une cuisine inventive où se mêlent plaisir des yeux et originalité des saveurs. L'immersion a été totale avec un moment de partage et d'échanges avec le chef qui a cuisiné devant nous un de ses plats. Florian Barbarot a réussi à nous embarquer dans un beau voyage hors du temps. Alors, n'hésitez pas à plonger et à vous abandonner dans cet univers feutré !

Quelle belle découverte ! De la grande cuisine, des saveurs incroyables, surprenantes et délicieuse. Déjeuner dans un cadre abyssal qui nous fait tout oublier pour nous concentrer sur les produits, un délice!!! Service très agréable, excellent conseil sur le choix du vin qui était très bon. Je recommande vivement et hâte d y retourner. C est bon, beau et chaleureux