C’est l’expérience où l’univers est en corrélation avec la cuisine proposée par le chef Florian BARBAROT.

« La cuisine est ma façon de raconter une histoire, à travers chacun de mes plats. Une cuisine résolument tournée vers les produits de la mer, qui s’inspire de mes racines, bien ancrées dans la terre. »

La carte des vins est assurée par notre sommelier en chef .

Voyage Abyssal
6 Paliers - 95€

LES PREMICES

Le haddock

Le couteau 

L’asperge verte

MISE EN ABYSSE

Le poulpe

A CONTRE-COURANT

L’agneau

RETOUR SUR TERRE

Le reblochon

EN DOUCEUR

Le radis

CONCLUSION

Le levain

Accord mets & boissons- 55€

Voyage Abyssal
8 Paliers - 118€

LES PREMICES

Le haddock

Le couteau 

L’asperge verte

MISE EN ABYSSE

Le poulpe

DESCENTE EN ABYSSE

L’asperge blanche

CURIOSITÉ MARINE

La tripe

A CONTRE-COURANT

L’agneau

RETOUR SUR TERRE

Le reblochon

EN DOUCEUR

Le radis

CONCLUSION

Le levain

Accord mets & boissons- 85€

Voyage Abyssal
10 Paliers - 155€

Afin de vivre l’expérience dans son intégralité, 
ce voyage ne comportera aucuns changements.
Laissez vous porter par le menu du chef 

LES PREMICES

Le haddock

Le couteau 

L’asperge verte

MISE EN ABYSSE

Le poulpe

DESCENTE EN ABYSSE

L’asperge blanche

CURIOSITÉ MARINE

La tripe

IMMERSION ABYSSALE

La langoustine

MISE EN ABYME

Le thon rouge

A CONTRE-COURANT

L’agneau

RETOUR SUR TERRE

Le reblochon

EN DOUCEUR

Le radis

CONCLUSION

Le levain

Accord mets & boissons- 110€

Par soucis d’osmose et de convivialité, l’ ensemble de la table voyagera avec le même nombre de paliers.

Nos collaborateurs

«Ici, le produit est roi, mais il ne serait rien sans nos producteurs de qualité»

Quelques-uns de nos fournisseurs

Allergènes

N’hésitez pas à nous signaler toutes allergies ou intolérances alimentaires

  • Arachide
  • Céleri
  • Crustacés
    Crabe | Crevette | Ecrevisse | Homard | Langoustine | Langouste
  • Céréales contenant du Gluten
    Avoine | Blé | Epautre | Kamut | Orge | Seigle|
  • Fruits à coques
    Amande | Noisette | Noix | Noix du Brésil | Noix de cajou | Noix de macadamia | Noix de pécan | Noix du Queensland | Pistache |
  • Lait
  • Lupin
  • Œuf
  • Poisson
  • Mollusques
    Bulot| Calamar | Escargot | Huître | Moule | Palourde | Pétoncle | Saint Jacques | Pieuvre |
  • Moutarde
  • Sésame
  • Soja
  • Sulfites

Le livre de cave

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au diner

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